KARE DAGING

Bahan-bahan : daging, soon, kentang, kobis.

Bumbu-bumbu : kemiri, kunir, ketumbar, terasi, Lombok, santan, asam, garam, sere.

Cara Memasak : Daging direbus bumbu-bumbu dihaluskan lallu ditumis dengan minyak kelapa, dimasukkan rebusan daging. Tambahkan kentang dan kobis terakhir soon biarkan sampai masak.

~ Mariyani Oskar

SEMUR MACAM-MACAM

Bahan : ikan laut, tempe, tahu, telor, dan lain-lain (bisa ditambahkan bahan lain sesuai keinginan).

Bumbu-bumbu : mrica, bawang putih, bawang merah, polo, garam, kecap, cokak, jahe, cengkeh.

Cara Memasak : Bahannya digoreng, bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe, cengkeh. Semua direbus, masukkanlah ikan gorengnya, kecap, jahe dan cengkeh.

~ Mariyani Oskar

BALI BANDENG

Bahan : Bandeng (boleh daging, tempe, tahu, telor).

Bumbu-bumbu : Lombok, bawang merah, bawang putih, jahe, kecap, garam, kunyit, asam, gula.

Cara Memasak : Bahan-bahannya digoreng dulu, bumbu-bumbu dihaluskan lalu ditumis dengan minyak, setelah itu bahan-bahannya dimasukkan hingga masak.

~ Mariyani Oskar

SAYUR BENING

Bahan : Jagung muda, gambas jagung

Bumbu-bumbu : bawang merah, kunci, garam, daun salam, gula.

Cara Memasak : bumbu dirajang, direbus kemudian sayurnya mulai dipotong jagung kemudian gambas, kemudian bayam jangan lupa bayam muda lunak jadi jangan terlalu lama diatas api.

~ Mariyani Oskar

GULAI KAMBING

Bahan : Daging kambing (kalau suka bisa beserta jerohannya)

Bumbu-bumbu : Kelapa diparut kemudian digoreng tanpa minyak, ketumbar, jinten, adas pala, bawang merah, dan bawang putih, lada + lengkuas, jahe, Lombok, kunyit, gula, asam, garam, santan kental . Tambahkan manir (jangan kencur), daun jeruk, salam, cengkeh, sere.

Cara Memasak : Bumbu-bumbu ditumbuk halus, ditumis, kemudian daging, kemudian santan. Setelah masak menghidangkannya ditaburi dengan bawang goreng.

~ Mariyani Oskar

OSENG-OSENG BUNCIS

Bahan : Buncis diambil seratnya dan dipotong kecil, pete, tomat, ebi

Bumbu-bumbu : Bawang putih, bawang merah, Lombok merah, Lombok hijau, daun salam, gula jawa, garam, dan kecap

Cara Memasak : tomat, Lombok, pete, dirajang ditumis dengan minyak sedikit juga bawang putih dan bawang merah, ebi masukkan kecap, buncis, gula jawa masukkan semua ditambah sedikit air.

~ Mariyani Oskar

BRONGKOS

Bahan : Daging (pilihlah yang koyor), kacang tolo

Bumbu-bumbu : Bawang putih, bawang merah, Lombok, kluak, kencur, ketumbar, garam, salam, laos, daun jeruk purut, gula dan santan.

Cara Memasak : Bumbu-bumbu digongso dihaluskan dimasukkan ke dalam rebusan santan, kacang tolo, serta daging setelah masak betul baru diangkat, dan apabila menghidangkan ditaburi dengan bawang merah (brambang) goreng.

~ Mariyani Oskar

TONGSENG

Bahan : Daging/ati/kikil

Bumbu-bumbu : bawang merah lebih banyak dari bawang putih, Lombok merah, kemiri, garam, kecap

Cara Memasak : Siapkan sambalnya, Lombok, kemiri, garam, tomat. Bawang merah, bawang putih, tomat dirajang digongso dengan minyak sedikit kemudian masukkan daging irisannya besar-besar lalu sambalnya, kubis kemudian dituangi kuah gulai, dimasak sampai mendidih. Stelah diangkat dikasih bubuk merica dan bawang goreng.

~ Mariyani Oskar

RENDANG

Bahan : daging/ayam

Bumbu-bumbu : kemiri, laos, kunir, lombong, bawang merah, sere, asam, garam, santan kental, daun kunci.

Cara Memasak : bumbu-bumbu ditumbuk halus digongso dengan minyak, daging dan santan dimasukkan ditambah gula sedikit dibiarkan sampai keluar minyaknya.

~ Mariyani Oskar

SAYUR PODOMORO

Bahan : daging dipotong kecil-kecil, tempe, udang, kangkung

Bumbu-bumbu : ketumbar, kunci, laos, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, Lombok, asam, santan, garam, daun salam, gula

Cara Memasak : daging sayur dan udang direbus, bumbu-bumbu dihaluskan ditumis setelah lunak baru dimasuki daun salam dan santan.

~ Mariyani Oskar

RAWON DAGING

Bahan : daging sapi (lulur)

Bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, Lombok, garam, ketumbar, lengkuas, kunyit, asam, terasi, gula, kecap, sere, kluwak.

Cara memasak : bumbu ditumis dengan minyak sedikit, daging dimasukkan ditambah air, setelah masak baru ditaburi bawang merah, dan bawang putih goreng. Memakannya dikasih sambal terasi bersama kerupuk.

~ Mariyani Oskar

SOTO AYAM

Bahan :  ayam, pilihlah yang gemuk, telur rebus, soon, dan kentang.

Bumbu-bumbu : bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunir, terasi, asam, garam, daun bawang (preh), sere, kecai, seledri, gula.

Cara memasak :  ayam direbus sampai lunak. Bumbu-bumbunya dihaluskan, ditumis dengan minyak sedikit, dimasukkan dalam kaldu ayam.

Menghidangkannya : Kecai seledri dipotong-potong diletakkan diatas piring soon yang telah dibasahi. Irisan kentang rebus, kemudian daging ayam beserta tulangnya, bawang goreng, kecap. Bubuhilah sambal pedas yang terdiri dari kemiri yang telah masak, Lombok, terasi, garam semua dihaluskan, dan terakhir bubuhi dengan air jeruk nipis.

~ Mariyani Oskar

SOP SAYURAN (DAGING) BOLEH JUGA DAGING AYAM

Bahan : kaldu daging, kobis, wortel, buncis, daun bawang, selederi.

Bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, lada, merica, garam.

Cara Memasak : kaldu dan daging direbus, masukkan bumbu-bumbu yang sudah halus, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng, kemudian diangkat dan dihidangkan bersama sambal terasi.

~ Mariyani Oskar

GADO-GADO

Bahan : kobis, tauge, kacang panjang, tahu goreng, krupuk udang, telur rebus, kentang rebus, bawang goreng, kacang tanah.

Bumbu-bumbu : Lombok merah, garam, terasi, gula jawa, asam, bawang putih, kencur, santan.

Cara Memasak : bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak sedikit, kemudian direbus dengan santan kental sampai masak, bahan-bahan sayurnya direbus (jangan terlalu masak) (boleh pakai kecap).

Menghidangkannya : Sayur-sayuran diletakkan dulu dalam piring, kemudian diluasi dengan kentang rebus, telur rebus, tahu goreng, kemudian krupuk udang. Kasihlah sambal.

~ Mariyani Oskar

PECEL

Bahan : kobis, kembang turi, kangkung, tauge, kacang panjang, bayam

Bumbu-bumbu : kacang, Lombok merah, Lombok rawit, terasi, asam, kencur, santan, garam, gula jawa.

Cara Memasak : Sayurnya direbus dengan garam sedikit. Kacang tanah digoreng sampai agak kelewat matang lalu ditumbuk (isinya). Bumbu dihaluskan dan dicampur dengan kacang, kemudian santannya sampai masak.

Menghidangkannya : dengan peyek, gimbar, telur dadar, daging goring, dan lain-lain (sambal, kerupuk).

~ Mariyani Oskar

SAYUR TUMIS

Bahan : Tempe, tahu (daging), Lombok hijau, udang, sayur, kangkung, pete, tomat.

Bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, Lombok merah, garam, terasi, asam, salam, laos, gula jawa.

Cara Memasak : Sayur dipotong-potong, bawang merah dan bawang putih dirajang, digongso dengan minyak sampai kuning, kemudian rajangan lombok dan pete ditambahkan. Kemudian tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan sayurnya, lalu tambah air (agak banyak) dan kecap, tunggu sampai airnya agak asat.

~ Mariyani Oskar

SAYUR BOBOR

Bahan : Bayam, so (daun melinjo), manisan, santan cair.

Bumbu-bumbu : Kemiri, bawang putih, bawang merah, salam, lengkuas, ketumbar, jinten, kencur, terasi, garam, gula (bumbu diuleg).

Cara Memasak : Air santan direbus, bumbu dan sayur-sayurnya sampai masak.

~ Mariyani Oskar

SAYUR MENIR

Bahan : Jagung muda (kemerut), daun melinjo, terong, labu, krai.

Bumbu-bumbu : Bawang merah, kunci, beras, terasi, gula, garam.

Cara Memasak :  bumbu-bumbu direbus (setelah diuleg sampai halus) kemudian dimasukkan sayur-sayurannya.

~ Mariyani Oskar

SAYUR ASAM

Bahan : (boleh pilih) Terong, labu, kacang panjang, krai boleh juga pakai kangkung.

Bumbu-bumbu : Bawang merah, bawang putih, lengkuas, Lombok, kemiri, garam, asam, terasi, seledri.

Cara Memasak : Kecuali seledri dan lengkuas, semua bumbu dibikin halus, dimasak dengan air sampai mendidih. Kemudian sayur-sayurnya bersama lengkuas dan seledri dimasak sampai masak (ada yang dicampur dengan balungan supaya sedap).

~ Mariyani Oskar

SAYUR LODEH

Bahan : Terong, rebung, Lombok hijau, kacang panjang, tempe, pete boleh juga kangkung dan sayur-sayuran lainnya.

Bumbu-bumbu : Lombok merah, garam, bawang putih dan bawang merah, kemiri, lengkuas, terasi, santan dan diberi daun salam.

Cara Memasak : Bumbu-bumbu diuleg sampai halus lalu ditumis dengan minyak sedikit. Sayur-sayur (bahannya) direbus, masukkan sayur dan santannya sekali sampai masak (kalau suka boleh ditambah gula).

~ Mariyani Oskar

Perkedel Kentang

>Bahan:
3 bh Kentang Ukuran Sedang, potong dadu
1 btr Telur Ukuran Kecil
1 bh Beef Patty (Kimbo), potong dadu
4 siung Bawang Putih
4 siung Bawang Merah, iris tipis

>Cara Membuat:
- Goreng Bawang Putih hingga empuk & Bawang Merah hingga crispy. Sisihkan.
- Goreng Kentang hingga empuk. Sisihkan.
- Haluskan Bawang Putih & Bawang Merah goreng. Tambah garam, merica putih bubuk, penyedap rasa (optional). Masukkan kentang goreng, haluskan hingga halus & tercampur rata, lalu potongan beef patty, dan telur ayam. Aduk hingga tercampur.
- Bentuk menyerupai bentuk hati hingga habis. Goreng dalam minyak banyak.
- Pastikan membalik ketika satu sisi sudah matang sempurna. Terlalu banyak mengaduk bisa membuat perkedel hancur.

Source : Herina Rin

Steak Kentang

Resepnya sederhana:
...Steak Kentang
- 1 bh kentang ukuran besar, potong kotak goreng, hancurkan
- Kornet sapi Pronas 1 bungkus
- 1/2 bh Bawang bombay, cincang
- 3 siung Bawang Putih ukuran sedang, iris
- 1 tangkai Daun Bawang, iris
- 1 bh Telur Ayam, kocok lepas
- 5 sdm Tepung Roti/ panir
- 1/2 sdt Lada Hitam halus
- 1/2 sdt Kecap Asin
- 1 Sachet Kaldu Dashi
- 3 sdm Blueband untuk menumis
.
...Gravy:
- 2 siung Bawang Putih geprek, cincang
- Larutan ( Air 100ml, 2sdm Saus Tomat Delmonte, 1 sdt Kecap Asin, 1sdt Gula Pasir, 1/2 sdt garam, 1 sdm Kecap Manis, 1 sdm Tepung Maizena. Aduk rata. Cicipi sampai dapat rasa pas.
.
...Cara Membuat Steak:
- Masak semua bahan, uleni, kemudian bikin bulat pipih, lalu goreng dalam minyak sedikit. (Shallow Frying)
.
...Cara Membuat Gravy:
- Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan larutan aduk hingga mengental. Sajikan~

source : Herina Rin